Los aceros inoxidables son los aceros que contienen un mínimo de 10,5% de Cromo y un máximo de 1,2% de Carbono. Suelen contener Níquel, diferenciándose los inoxidables con contenido inferior al 2,5% de Níquel y los de contenido igual o superior al 2,5%.
Estos aceros se caracterizan por la capa superficial de óxido de cromo que se genera debido al alto contenido de Cromo, confiriéndole, dependiendo del grado de aleación, resistencia a la corrosión, a la oxidación en caliente y a la fluencia.
Sus aplicaciones más comunes son para piezas de resistencia a agentes corrosivos como válvulas, ejes, elementos de bombas, instrumentos de cirugía, calibres, bolas de acero y piezas para la industria química, textil y alimentaría.
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